A raíz de la publicación de los Cupcakes de Pie de Limón, varias personas me preguntaron sobre cómo hacer el merengue que usé, así que aquí les traigo el paso a paso a seguir.
Sólo dos cosas a tomar en cuenta cuando se hace un merengue, uno es no sobre batir las claras puesto que se pueden secar y el otro es usar el merengue inmediatamente para que no se baje ni pierda el aire incorporado en el batido.
A Renzo se le antojó Pie de Limón y me preguntó si le podía hacer uno, y la verdad es que se me complicaba un poco el hacerlo, así que llegamos a un acuerdo, le haría Cupcakes de Pie de Limón.
El resultado fue un cupcake de vainilla con un toque de limón, relleno con curd de limón y al final decorado con merengue suizo gratinado, yo diría que resultó con un sabor bastante refrescante y ligero y al no ser tan dulce no resultaba empalagoso, así que se dejaba comer sin culpabilidad.
Me he dado cuenta que hace tiempo no publico recetas de muffins, no es que haya dejado de hacerlos, es que he estado repitiendo sabores, pero ya, ahora sí tengo uno nuevo para ustedes, y son los Muffins de Peras.
Son bastante parecidos a los de manzana porque tienen canela, pero el fresco sabor de la pera se siente perfectamente en la boca. La receta de ahora está inspirada en la del libro Muffins de Williams-Sonoma.
Desde que encontré la forma de hacer pan sin levadura me volví algo floja para usar ese ingrediente, hasta que me reconcilié con ella y para alegría de mi familia decidí re-iniciarme en el pan con un básico: el Pan de Molde Integral.
El resultado fue bastante bueno, el pan tenía ese sabor a pan de verdad, a mi familia le gustó y a mí me dieron nuevamente ganas de volver a hacer más recetas con levadura.
Tengo esta receta de galletas de limón que hace tiempo la quería probar, así que finalmente la hice y como resultado obtuve estas magníficas galletas con un suave y delicioso sabor a limón.
Un detalle, la receta es de origen americano, eso quiere decir que para hacerlas se usa el limón amarillo, pero yo usé el limón que tenemos en el Perú, es decir, el limón pequeño de color verde, que en otras latitudes se conoce como key lime. No tengo forma de saber cómo quedan con el limón amarillo, pero sí les digo que con nuestro limón quedaron perfectas.
La Leche Asada es sin duda uno de esos postres súper caseros que más de una vez debemos haber comido en nuestras casas como un final feliz de algún almuerzo familiar.
Es un postre de la familia de los flanes o si quieren darle más estatus, digamos que es un familiar muy cercano al Creme Brulée, solo que un poco más modesto y definitivamente más fácil de hacer.
¿Qué raro nombre, verdad? Pues así es como se le conoce a esta crema suave y aterciopelada, con un delicioso sabor a limón, que bien puede servir para acompañar unos scones, como relleno de un pie o hasta incluso para rellenar unos deliciosos macarons.
La crema de limón o curd de limón está hecha a base de yemas, azúcar, limón y un toque final de mantequilla, la cual le da esa textura y brillo tan peculiar.
Hace tiempo mi esposo vio en la tele una receta de Rosti, que es una especie de tortilla hecha a base de papa y desde entonces me venía pidiendo que se la hiciera para el desayuno.
Un día llegó un post de mi amiga Manu con una receta estupenda de cómo hacer Rosti, se la enseñé a mi esposo y desde ahí ya no pudo más con el antojo, hasta que una mañana finalmente la hicimos, sólo que con algunos agregados más…
Galletas, son mi pecado, en serio, y es que la gula ¿no es uno de los pecados capitales? Así lo estudié en mis clases de religión en el colegio y además así lo vimos en la película Seven…sí…esa con Brad Pitt…ya, lo dejamos ahí porque de otro modo caigo en otro pecado capital y ahí sí estaría en serios problemas con mi esposo.
No sabía cómo traducir el nombre de estas galletas, el «double-rich chocolate» de su nombre original en Inglés me parece tan bien puesto que no lo pude traducir (o no quise). Y es que es una galleta de chocolate que sabe a mucho chocolate y que además lleva muchas chispas de chocolate bitter.
Esta vez nos dimos una escapada con mi esposo para ir a almorzar a Miraflores, dónde más, a la calle La Mar, que definitivamente está de moda para los restaurantes.
Decidimos aprovechar un descuento del banco y así darnos una vuelta por Punto de Fuego, donde la especialidad son los saltados, para luego pasarnos a la tienda de Claribel, donde la especialidad son los dulces.
Mi Vida en un Dulce 