Estéfano es mi sobrino, es hijo de mis primos Javier y Verónica, es un niño muy hábil saben, es adorable. Hace un tiempo Vero, su mami, preparó las Galletas de Avena, Pasas y Miel y me pidió que pusiera también la receta de las Galletas de Chispas de Chocolate y las de Chocolate.
Pues bien, en este post van las de Chispas de Chocolate. Vero, espero se las prepares a Estéfano. Las de Chocolate las dejamos para otra oportunidad.
Vero, si mal no recuerdo, tuviste un pequeño problema cuando hiciste las Galletas de Avena, Pasas y Miel por el tamaño de las galletas ¿verdad? El tema es que mencioné que yo usaba una cucharita para servir helado para hacer las bolitas y ahí fue el problema. Una cuchara de helado regular mide como 6 centímetros de diámetro, mientras que la cucharita mide como 3.5 centímetros (lo acabo de medir), yo uso la última para hacer las galletas, la regular es la que uso para los cupcakes, aunque la usé una vez porque Adriana quería hacer galletotas. Aquí te pongo la foto de ambas cucharas para que se vea la diferencia:
Ahora sí, aclarado el tema vamos a las galletas.
Recetas de Galletas de Chispas de Chocolate o Chocolate Chips hay miles, todas muy buenas ¿cuál escoger entonces? Si se ponen a ver en detalle los ingredientes y sus cantidades, verán que son casi lo mismo, entonces yo les diría que experimenten con dos o tres de las recetas que encuentren y que al final se queden con la que les pareció más sencilla pero sobre todo, con la que les gustó más.
Ahora bien, un factor que puede ayudar a tomar una decisión es qué tipo de galleta les gusta, si la que es tipo crocante o la tipo chiclosa…suena horrible…mejor digamos «chewy». Cuando vean una receta fíjense entonces si menciona el tipo, normalmente la tipo chewy se menciona específicamente en la receta, sobre todo si la receta viene de una fuente de habla inglesa.
La receta que particularmente me gusta es la Blue-Ribbon Chocolate Chip Cookies de Mrs. Fields, sí, la misma señora de donde saqué la receta de las de Avena, Pasas y Miel (esas son chewy). Este tipo de galletas que se moldean con cuchara tienen siempre la misma base y modo de preparar. Primero hay que cernir los ingredientes secos: harina, bicarbonato de soda y sal.
En la batidora se mezclan bien la mantequilla, azúcar y azúcar rubia. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, es decir, blanda.
Una vez que se logra tener una buena crema, se agrega los huevos, es mejor uno por uno.
Luego la vainilla y se bate hasta que todo quede bien integrado.
Se baja la velocidad de la batidora y se agrega los ingredientes secos. Esto también se puede hacer fuera de la batidora y se mezcla con una espátula de madera. Con el método que elijan recuerden de no sobre batir, únicamente mezclen hasta que no quede rastro de la harina.
Luego agregar las chispas de chocolate. Pueden comprar las chispas ya en su forma característica o pueden trozar una barra de chocolate en pedazos bien pequeños, pero para qué nos vamos a dar tanta molestia si ahora se puede conseguir las chispas en cualquier supermercado, eso sí elijan las pequeñas, ocasionalmente he visto que venden unas de un tamaño un poco más grande.
Con cuidado mezclar bien para que el chocolate se integre a la masa y listo, ya pueden hacer sus galletas. Yo pongo la masa en el refrigerador por lo menos 1 hora, eso me ayuda a que esté más firme y sea más fácil hacer las bolitas, pero si ya las quieren tener listas, entonces no hay problema en omitir este paso, de hecho la receta ni lo menciona.
Con la cucharita de helado chiquita formar las bolitas y ponerlas en la placa para horno. Pueden usar también una cuchara normal, en ese caso, ponen la masa en la cuchara y ya sea con el dedo o con otra cuchara se ayudan a que la masa caiga en la placa. Recuerden de ponerlas bien separadas porque al hornear se esparcen.
Poner la placa en el horno precalentado por unos 20 minutos o hasta que vean que estén doradas. Aquí hay dos opciones, si gustan las dejan en el horno hasta que vean que los bordes estén dorados, en esa caso las galletas les quedarán al estilo chewy, o las dejan un tiempo más para que queden todas doradas y crocantes.
Particularmente este tipo de galletas me gustan crocantes, pero todo es cuestión de gustos, así que yo las dejo un tiempito más en el horno, por eso es que salen más doradas en la foto final.
Listo Vero, ahora te toca a ti. Ya me contarás qué tal te salieron.
Mi Vida en un Dulce 
Yum! Who doesn’t like some freshly baked chocolate chip cookies?? These look fantastic! 🙂
By the way, I have an award waiting for you! You can collect it here: http://www.manusmenu.com/orange-fennel-and-black-olive-salad ❤
Stefano has good taste in cookies! There is nothing more comforting than a glass of milk and a chocolate chip cookie! I like the toasty edges on these-yum!
They look delicious! I really like Mrs Fields types of cookies-but find it hard to stop at one 😛
I just found your blog through 15 spatulas. I love it. Me encanta. Espero revisar tu blog y enscribirme.
Norma
Platanos, Mangoes and Me!
http://platanosmangoes.com
Gracias Norma.
I like Joanne’s blog (15 spatulas), I used to visit it frequently. And I just visited yours, and I like it, it’s good to know that you still have your Latin roots and share it with others.
Gracias por tremendo detalle, no sabes lo feliz que me has hecho. Muero de ganas de prepararlas, pero tengo que esperar que pase el fin de semana y que Estéfano esté en el nido para poder hacerlas tranquila, sin interrupciones. Te voy contando como me salen.
Como te dije: me encanta tu página!!
Gracias Vero. Cualquier cosa me avisas….me cuentas cómo te quedaron.
Que tipo de harina se tiene que usar en esta receta?
Es harina sin preparar. Por lo general cuando las recetas no indican el tipo de harina, es siempre harina sin preparar. Lo mismo pasa con las leches, cuando no se especifica qué tipo, es porque es fresca.
Nydia por fin hice las galletas con chispas de chocolate, me quedaron mucho mejor que las anteriores, el tamaño ideal, crocantes, muy ricas. El problema creo que fue que las guardé en una caja de cartón, al día siguiente ya no estaban crocantes, sino blandas, eso si que fue un problema porque ya no las compartí, se quedaron todas en mi casa y casi todas las me las comí yo sola. Hasta que se acabaron mi desayuno ha sido una taza de café con dos galletas, uhmmm buenazooo.
Qué bueno que te gustaron, en verdad quedan muy ricas, no importa si están blandas o crocantes. Es más, quedan ricas si las calientas un poquito, unos 5 a 10 segundos en el micro, claro que eso hace que se poncan blandas, pero el chocolate se derrite un poco y quedan maravillosas.
Hola Nydia, desde hace tiempo que quiero hacer estas galletas, y ahora me he animado más, solo una pregunta, donde es que consigues las chispas de chocolate, en algún supermercado específico? porque he visitado dos cerca de mi casa (Metro, Plaza Vea) y no he encontrado.
No se si me podrías ayudar con eso.
Gracias desde ya.
Hola Marissa, normalmente las consigues en los supermercados aunque hay poco y por eso se acabn pronto. Están en la sección de las harinas, en esas góndolas también venden los chocolates para repostería y ahí encuentras las bolsitas de «gotas de chocolate». Donde también puedes encontrar es en el mercado, hay puestos donde venden frutas secas y algunas cosas de repostería, en esos puestos los veden a granel.
que ricas son, te cuento una anécdota…mi hija de 2 años y medio va al nido , y me comentó la profesora que se lleva las galletas de sus compañeros jijij, lo que pasa es que no soy de darle cosas envasadas por su alergia , pero claro creo que se canso del queque de plátano…..asi que decidí hacerle estas galletitas, ( aunque hubiera preferido las de doble chocolate que son mi adoracion jijijijijijij ) , hoy se llevo sus galletas al nido y regreso feliz.
Gracias por darnos recetas tan ricas.
Qué bueno Aby, es que una siente de maravilla cuando los hijos comen lo que una les prepara, verdad? Pues por aquí tengo varias recetas de galletas que a lo mejor también le pueden gustar a tu hija.
Pingback: Las Chocolate Chips Cookies del IBM Chef Watson | Mi Vida en un Dulce
Buenos días una consulta cuando en las recetas dice solamente «mantequilla» a cual se refiere a la que tiene sal o a la que es sin sal. muchas gracias.
A la que tiene sal. Cuando uso mantequilla sin sal sí especifico que es sin sal.
Pingback: Galletas Chocolate Chip | Mi Vida en un Dulce