Cual Ave Fénix, hoy vamos a revivir una receta de galletas que publiqué hace muchos años en este blog.
Es una receta fácil, con pocos ingredientes y será la favorita de todos, porque les digo que esta es una de las mejores recetas para hacer Galletas Chocolate Chip.
Es verdad eso que dicen que «entre gustos y colores no han escrito los autores», porque para lo que a uno le puede parecer delicioso, a otro le puede parecer terrible. Y es que no todos tenemos gustos iguales, nuestros paladares y costumbres hace que esa diferencia se marque.
Y me he dado cuenta de que con las Galletas Chocolate Chip pasa algo así, ¿por qué? Bueno, principalmente por la textura. Hay quienes prefieren las galletas crocantes, hay quienes las prefieren blandas y hay quienes las prefieren migosas. Y para obtener estas diferentes texturas hay que jugar con la proporción de mantequilla, de harina y con la combinación del azúcar rubia con la blanca.
Así pues, si se ponen a buscar en internet encontrarán que las recetas tienen básicamente los mismos ingredientes, sin embargo, las proporciones pueden variar y es ahí donde radica el resultado final de la galleta. Más rica, más fea, pues todo depende de los gustos de cada uno.
Otra cosa que marca la diferencia con este tipo de galletas es el uso del chocolate. Se puede usar en forma de gotas o chispitas (chips) o se puede usar en tableta, pero cortada en trozos (chunks). Pero también marca la diferencia el tipo de chocolate que se use, pues se puede usar de leche o amargo. Particularmente, para estas galletas me gusta usar chispas de chocolate al 70%, son algo amarguitas y balancean el dulce de la galleta.
Esta receta que les traigo es en verdad de mis favoritas, me encanta la textura de las galletas, llegan a ser algo crocantitas por el borde y blanditas en el centro. Es una de las recetas del libro de galletas de Mrs. Fields, uno de mis primeros libros de repostería que compré y lo tengo como una joyita porque todas sus recetas son buenísimas.
El paso a paso para preparar estas deliciosas Galletas Chocolate Chip lo pueden ver en este video.
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Galletas Chocolate Chip
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de harina sin preparar (sin agentes leudantes) (188 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato (4.6 g)
- ¼ cucharadita de sal (1.5 g)
- 225 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar rubia (145 g)
- ½ taza de azúcar blanca (100 g)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla (10 cc)
- 2 tazas de chispas de chocolate
Preparación:
- Precalentar el horno en 350°F/180°C.
- Forrar una placa para horno con papel manteca o silicona.
- En un tazón mezclar la harina con el bicarbonato y sal. Reservar.
- En la batidora, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agregar los huevos y la vainilla y batir.
- Bajar la velocidad de la batidora a mínimo, agregar los ingredientes secos y mezclar solo hasta integrar.
- Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
- Con la ayuda de una cucharita de helados o una cuchara, formar bolitas con la masa y colocarlas distanciadas en la placa para horno.
- Hornear por 8 a 10 minutos, retirar y transferir a una rejilla para que enfríen totalmente.
- Una vez frías, guardar en un recipiente hermético para que se conserven mejor.
Nota: La masa de estas galletas se congela fácilmente, para eso seguir estos pasos:
- Una vez que la masa esté lista, formar las galletas y colocarlas en una bandeja.
- Cubrir con film y congelar por lo menos por 1 hora.
- Colocar las bolitas de galleta congeladas en una bolsa o recipiente para congelar con cierre hermético y congelar. Duran unos 3 meses.
- Para hornear, retirar las bolitas que se necesiten, colocarlas en la placa para horno forrada y hornear. Ojo, necesitará más tiempo de horneado.
Receta inspirada en: Blue Ribbon Chocolate Chip Cookies de Cookie Book – 100 Recipes from the Kitchen of Mrs. Fields.
Mi Vida en un Dulce 
Excelente opcion muy rico lo voy a probar gracias por la receta
Enviado desde mi BMOBILE AX1065
Me encantó. Las preparé y quedaron crocantitas por fuera y suaves por dentro, ideales para comerlas con un vaso de leche. Eso si, a mi gusto quedaron muy dulces a mi parecer por la cantidad de chispas de chocolate la proxima le pondré un poco menos pero en general una receta excelente.
Ah, yo le pongo chispas de chocolate al 70%, que son más amarguitas.
y para hacer unas 20 galletas ? tienes la receta de los ingredientes
Si quieres hacer menos galletas, reduce los ingredientes en la proporción que quieras.
Excelente
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