Galletas de Chocolate con Mermelada de Frambuesas

Me encanta hacer este tipo de galletas, me gusta porque en verdad aquí los chicos son de gran ayuda.

Galletas de Chocolate con Mermelada de Frambuesa


Además de eso la combinación de chocolate con frambuesa es ideal, así que estas Galletas de Chocolate con Mermelada de Frambuesas se podrán encontrar dentro de mis galletas favoritas.

Estas galletas son las que en inglés se conocen como thumbprint, que traducido literalmente al castellano sería huella del pulgar. El nombre no resulta tan bonito en castellano, así que lo omito en el nombre de la receta, en verdad solo porque suena raro.

Ahora bien, estas galletas llevan ese nombre porque se necesita del dedo pulgar para hacer los orificios que se necesitan para colocar ahí el relleno. Ajá, y los pulgares de los chicos son ideales, más aún si nuestras uñas están con una manicure perfecta y de un tamaño que la Tigresa del Oriente envidiaría.

La idea con estas galletas es hacer la masa, hacer bolitas, colocarlas en la placa para horno y luego con el dedito hacer que los chicos hagan un huequito, pero, sí, hay un pero, es importante que la masa no se llegue a romper en el fondo, es decir, los chicos deberán colocar su dedito y solo hacer un poquito de presión, que se hunda un poquito la masa.

Ahora bien, dentro de este hueco vamos a colocar el relleno, pero ojo, no todos los rellenos pueden ir al horno, es por eso que para estas galletas prefiero usar mermelada, resulta ideal.

La mermelada aguanta perfecto el calor del horno, es más, se endurecerá lo que después facilitará el guardado de las galletas. Claro que si prefieren que la mermelada quede blanda, la pueden poner cuando las galletas estén ya horneadas, pero en eso caso deberán hacerlo al momento de servir las galletas.

También pueden ponerle chocolate, uno de tipo ganache resulta perfecto, también pueden ponerle alguna salsa de caramelo o hasta queso crema con azúcar, como si fuera un cheesecake. De hecho la receta original es con queso y fresas, pero no las hice así porque las necesitaba llevar a la casa de una amiga y las galletas las hice un día antes, así que no las iba a poder guardar.

Vamos con la receta. Batir la mantequilla con la panela hasta que la mezcla esté cremosa.

Agregar la yema, vainilla y el chocolate derretido y batir bien. Ojo, cuando derritamos el chocolate hay que tener cuidado de no quemarlo. Yo lo que hago es derretirlo a baño maría, demora un poquito más que hacerlo en microondas, pero es más seguro.

En un tazón cernir la harina con la cocoa y sal. Reducir la velocidad de la batidora, agregar los ingredientes secos y mezclar solo hasta integrar. Esto se puede hacer a mano con una espátula.

Pasar la masa a un tazón con tapa y refrigerar por una hora. La masa es algo suelta, lo que hace imposible hacer las galletas, es por eso que debemos enfriarla bien.

Pasado el tiempo retirar el tazón de la refri, formar bolitas con la masa y pasarlas por azúcar.

Colocar las bolitas de masa en una placa para horno forrada con papel manteca o con silpat. Suavemente presionar el centro de las galletas con el pulgar o con el reverso de una cucharita. Colocarlas bien separadas porque se esparcen al momento del horneado.

Con ayuda de una cucharita o una manga, rellenar las galletas con la mermelada de frambuesas.

Hornear en horno precalentado a 350°F/180°C por 12-15 minutos, hasta que los bordes tomen un poquito de color.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si desean ponerle azúcar en polvo a las galletas, les recomiendo que cubran la parte de la mermelada con un papelito y luego espolvoreen el azúcar, así el centro les quedará con la mermelada sin cubrir.

Hacer click aquí para obtener la receta de las Galletas de Chocolate con Mermelada de Frambuesa.

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Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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5 respuestas a Galletas de Chocolate con Mermelada de Frambuesas

  1. Come to think I’ve never made thumbprint cookies! But you can bet that when I do, I will ask my husband to do the thumb prints! 😛

  2. These cookies looks so scrumptious. I love the combo of chocolate and fruit jam. My daughter and I would conquer the whole batch by ourselves.

  3. Súper sencillo todo!
    Como siemore te digo, tu blog ha hecho que mi dieta se vaya a lo dulce tal como el nombre de tu blog 🙂

    Un abrazo!

  4. Mari Carmen dijo:

    Tienen que estar buenísimas!!!

  5. Ahh the covering the jam area with a piece of paper is a great idea. I wouldn’t think of that detail attention if you didn’t tell me. 🙂 I love simple cookies like this! I wish I have a few of these cookies to go with my cup of tea right now. 🙂

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