Muffins de Puré de Manzana

Vaya, tenía mucho tiempo sin publicar una receta de muffins. Y pensar que antes horneaba muffins todas las semanas.


Lo que pasa es que uno termina cansándose cuando hornea algo muy seguido. Pero hoy me reivindico con ustedes y les regalo estos deliciosos Muffins de Puré de Manzana.

Hace ya bastantes lunas, todas las semanas, los días jueves, llevaba muffins a la oficina, tratando siempre de variar los sabores, así que me hice de un buen repertorio de recetas diferentes. Pero dejé de hacerlos.

En un momento ya me resultaba agotador, y es que todos los miércoles en las noches, cuando en casa mis hijos ya estaban dormidos y mi cocina estaba totalmente limpia, me dedicaba a los muffins y si bien son fáciles de hacer, tomaba parte de mi tiempo destinado a dormir.

Y si los miércoles me salía algún plan y se me hacía demasiado tarde para hornear, pues al día siguiente la gente en la oficina reclamaba sus muffins. Así que lo que empezó como un pasatiempo, se convirtió en obligación, y eso me estresó.

Después he horneado muffins de vez en cuando, solo para publicar la receta en el blog. Y como en casa solo mi esposo los come, pues suelo mandar algunos a su oficina.

Cuando hice estos muffins mi esposo estaba de viaje, así que volví a llevar a mi oficina para invitar a mis compañeritas. Siempre necesito alguna opinión adicional para verificar si son dignos de una publicación o no. Y, como ahora están leyendo este post, pues quiere decir que salieron bien y que son dignos de ser compartidos.

Algunas consideraciones para cuando hagan esta receta. Primero, se hace con puré de manzana, que puede ser hecho en casa o comprado. Yo esta vez usé uno comprado porque andaba contra el tiempo.

Segundo, la receta va con harina común, sin embargo, pueden usar harina integral, ya sea mitad y mitad o en su totalidad. Pero tengan algo en cuenta, a veces cuando se usa solo harina integral, la receta puede requerir más líquido, además que al final el muffin puede resultar no tan esponjoso.

Tercero, lleva aceite vegetal, así que pueden usar el que más les acomode. Puede ser de girasol, de canola, de coco y hasta de oliva, siempre y cuando el aceite tenga un sabor neutro, vamos, no queremos unos muffins dulces son sabor a aceituna.

Y por último, lleva pecanas picadas, pero pueden ser reemplazadas por cualquier otra fruta seca. Así, pueden poner nueces, pasas negras o pasas rubias, pero es totalmente opcional, pueden no ponerle.

El paso a paso para preparar estos deliciosos Muffins de Puré de Manzana lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Muffins de Puré de Manzana

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina sin preparar (sin agentes leudantes) (250 g)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (9.2 g)
  • ½ cucharadita de bicarbonato (2.3 g)
  • ½ cucharadita de sal (3 g)
  • 1 ½ cucharaditas de canela en polvo (3.9 g)
  • 1 cucharadita de pimienta de chapa en polvo (allspice) (1.9 g)
  • ⅔ taza de panela (o azúcar blanca o rubia) (145 g)
  • 1 taza de pecanas picadas (o nueces o pasas) (110g)
  • 1 huevo
  • ⅓ taza de aceite vegetal (girasol, canola, coco) (83.3 cc)
  • 280 g de puré de manzana (1 taza + 2 cucharadas)

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
  2. Engrasar y enharinar 12 moldes para muffins o poner pirotines para horno.
  3. En un tazón cernir la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y pimienta de chapa (allspice). Agregar las pecanas y la panela y mezclar bien. Reservar.
  4. En otro tazón mezclar el huevo, agregar el aceite y batir bien hasta lograr una mezcla cremosa.
  5. Agregar el puré de manzana y batir hasta que todo esté bien integrado.
  6. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con la espátula hasta que no queden rastros de harina.
  7. Repartir la masa en los moldes de muffins y hornear por 25 a 30 minutos, hasta que al introducir un probador, este salga limpio.
  8. Retirar del horno y desmoldar los muffins sobre una rejilla para que enfríen totalmente.

Receta inspirada en: Country Applesauce Muffins del libro Muffins de Williams-Sonoma.

Anuncios

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Esta entrada fue publicada en Muffins y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Si te gustó mi publicación o tienes alguna consulta, déjame tu comentario.

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s