Crocante de Manzanas Integral

El postre favorito de Andrés es sin duda el Crocante de Manzanas y ya andaba desesperado porque hace tiempo no se lo preparaba.


Pero bueno, aprovechando las vacaciones, él y su papá se fueron de viaje, así que como recibimiento, le preparé una nueva versión, un Crocante de Manzanas Integral.

Hace dos años mi esposo junto con un grupo de papás del colegio de Andrés planearon hacer un viaje con los chicos, un viaje Papá e Hijo. Un grupo de amigos con los hijos en una playa en el Caribe, me pareció una idea genial. Lamentablemente no todos podían hacer el viaje, así que no se dio.

Este año Adriana cumple 15, y últimamente en lugar de hacer la famosa fiesta de 15 se hace un viaje, un viaje Mamá e Hija. Cuando estábamos conversando de los planes, mi esposo recordó el frustrado viaje, en verdad él y Andrés lo querían hacer, así que lo volvieron a intentar.

Volvieron a convocar al grupo, pero esta vez con la consigna de que el viaje se hacía de todas maneras, sin importar que vayan todos o solo ellos. Al final se apuntaron tres papás con sus hijos, ya eran grupo, y aprovechando las vacaciones de mayo, se fueron una semana a la Riviera Maya. Regresaron encantados.

Así que para recibirlos y que estén contentos de regresar a casa, de regresar a la realidad, decidí de una vez hacerle el Crocante de Manzanas que tanto me había pedido Andrés.

Ahora bien, yo siempre le hago un crocante al que le pongo un masa de base, es digamos como un pie de manzanas, pero con el Crocante. Aunque una vez le hice un crocante pero sin gluten, la verdad es que quedó buenísimo, le gustó, pero sí me dijo que mejor la próxima vez le haga el normal.

Así que le hice caso e hice un Crocante normal, nada de pie, nada de sin gluten, solo manzanas y el crocante sobre ella. Lo que tiene de bueno este tipo de crocante es que es muy fácil y rápido de hacer. Y lo mejor es que no se necesita ningún aparato especial, solo las manos y el cuchillo para pelar y cortar las manzanas. Y claro, el horno, básico…jajaja…

Miren, para hacer estos postres de manzana me gusta mucho usar la manzana Granny Smith, porque es acidita y firme, no se deshace. Pero esta vez usé además de esa, la Gala, y es que no tenía tantas manzanas Granny. Y el resultado fue bueno, le dio un toque diferente al relleno porque se deshizo un poco.

Cuando llegaron a casa lo primero que Andrés hizo fue comer un buen pedazo de crocante, le encantó. Claro que me preguntó qué había hecho de diferente, y le expliqué que no le puse base…y me dijo, pero hay algo más, le pusiste harina integral, ¿verdad? Tuve que confesar que sí, y que además la endulcé con panela. Y me dio el visto bueno, menos mal.

El paso a paso para preparar este delicioso Crocante de Manzanas Integral lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Crocante de Manzanas Integral

  • Partes: Un molde de 9x13 pulgadas
  • Imprimir

Ingredientes para el crocante:

  • 1 taza de harina integral (o harina común o harina sin gluten) (120 g)
  • 1 taza de panela (o azúcar blanca o rubia) (145 g)
  • ½ taza de avena (opcional) (40 g)
  • ½ cucharadita de sal (3 g)
  • 100 g de mantequilla sin sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 kilo de manzanas
  • ¼ taza de panela (o azúcar blanca o rubia) (36 g)
  • 1 cucharadita de canela (2.6 g)

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 350°F/180°C y engrasar un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas de lado.
  2. Para el crocante, en un tazón mezclar la harina con la panela, avena y sal. Agregar la mantequilla y con las manos mezclar hasta formar un arenado. Reservar.
  3. Para el relleno, pelar las manzanas, sacarles el corazón, cortar por la mitad y luego cada mitad en ocho partes. Poner las manzanas en un tazón grande y mezclarlas con la panela y canela.
  4. Colocar las manzanas en el molde, cubriendo toda la base, colocar encima el crocante y presionar ligeramente con las manos.
  5. Hornear por 45 a 50 minutos, hasta ver que el crocante haya dorado y se vean burbujas del relleno.
  6. Retirar del horno, dejar que baje la temperatura y servir.

Notas:

  • Al relleno se le puede poner pasas hidratadas en jugo de naranja o en algún licor si será consumido solo por adultos.
  • Al crocante se le puede agregar nueces o pecanas picadas.
  • Si les gusta la combinación de especias, además de la canela se le puede poner clavo de olor y/o nuez moscada y/o pimienta de chapa (allspice).

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Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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2 respuestas a Crocante de Manzanas Integral

  1. maria de la luz Perez-Cotapos dijo:

    Felicitaciones por tus recetas!!
    Ame el crocante de manzanas y las mezclas de avena , mantequilla y panela quedaron como un galleton ,espectacular!
    Yo le puse además miel de abejas.
    También hice tu torta húmeda de chocolate y me encantó.
    Lo que no me quedó tan claro es el relleno.
    Es chocolate amargo en polvo o en barra derretido y mezclado con 1 leche condensada y otra evaporada?
    Yo lo hice con chocolate en polvo y me quedó medio líquido.
    No como la consistencia que debiera tener un ganache.
    Faltó algo ahí?
    Bueno
    Mil gracias y saludos desde Mirasol, Algarrobo, Chile

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