Les traigo una receta nada complicada, se trata de un queque cuya base es como un queque de vainilla, pero lleva además pecanas y sour cream.
El resultado es un queque con sabor intenso y una consistencia buenísima, así que anímense a preparar este Queque de Pecanas con Sour Cream.
Este año mi hija cumple 15, y como se ha hecho costumbre, ahora se viaja, un viaje mamá e hija y bueno, si quieres, con amigas. Este año yo cumplí 50 años, y no, no hay costumbre de viajes, pero aprovechando la situación, este viaje será para las dos, por mis 50 y por sus 15.
Nuestro destino será Los Angeles, aunque aprovecharemos en darnos una vuelta por San Francisco, ciudad en la que estuvimos con mi esposo el año pasado, pero que no tuvimos mucho tiempo de conocer.
Comencé entonces a buscar algunas cosas para hacer por esos lares, cosas curiosas, comidas, recetas y lugares donde hospedarse. Dada esa combinación de búsqueda, encontré algo que me llamó la atención: una receta de Los Angeles Times, publicada el 2002 bajo el título That Old-Time Sour Cream Walnut Bread, publicada como respuesta a un pedido que le hacía una lectora de una receta que ellos habían publicado como 20 años antes bajo el nombre Rancho Bernardo Inn Walnut Bread.
Ahora bien, ese Rancho Bernando Inn está en San Diego, y a pesar de que se ve lindo y ganas no me faltan de quedarme ahí, está muy al sur de nuestro destino, así que preferí dejarlo para un próximo viaje. Pero lo que no pasé para otra ocasión fue la receta.
Le hice dos cambios. Lo primero es que hice la mitad, porque la receta original es para dos moldes, y lo segundo, como me gustan mucho más las pecanas, las usé en lugar de las nueces. Claro que si ustedes prefieren las nueces o les es más fácil conseguirlas, pues las pueden usar en lugar de las pecanas.
En cuanto al sour cream o crema agria, seguro habrá quienes me pregunten si la pueden reemplazar por otra cosa y con qué. Y si bien casi siempre les doy alternativas, esta vez no lo haré. Y es que la base de esta receta es justamente el sour cream, por lo tanto no lo pueden reemplazar, si lo hacen ya sería otra receta.
Es como querer hacer un queque de zanahoria, pero sin zanahoria. Digo, en ese caso ya no estaríamos hablando de un queque de zanahoria, si no de otra cosa, ¿me dejo entender?
El paso a paso para preparar este Queque de Pecanas con Sour Cream lo pueden ver en este video.
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Queque de Pecanas con Sour Cream
Ingredientes:
- 2 tazas de harina sin preparar (sin agentes leudantes) (250 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato (4.6 g)
- ¼ cucharadita de sal (1.5 g)
- 112 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 2 huevos
- 1 taza de sour cream (crema agria) (250 cc)
- 1 cucharadita de vainilla (5 cc)
- 1 taza de pecanas picadas (o nueces)
Preparación:
- Precalentar el horno en 350°F/180°C.
- Engrasar y enharinar un molde rectangular de 6 tazas de capacidad.
- En un tazón grande cernir la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En el tazón de la batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
- Agregar los huevos uno por uno y batir hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agregar los ingredientes secos en tres tandas, alternando con dos tandas de sour cream y la vainilla. Mezclar solo hasta integrar.
- Fuera de la batidora, agregar las pecanas y mezclar con movimientos envolventes.
- Vaciar la masa en el molde y hornear por 55 a 60 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar entibiar en el molde por unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
Nota: Si no consigues sour cream, puedes optar por la alternativa de hacerla en casa, aquí tienes las instrucciones de cómo hacerlo: Ingredientes que puedes hacer en casa.
Receta inspirada en: That Old-Time Sour Cream Walnut Bread de Los Angeles Times.
Mi Vida en un Dulce 
Hola Nydia te sigo desde hace tiempo y he probado varias de tus recetas y todas son un éxito con mi familia. Paso ahora si a la consulta, el Sour Cream no es un ingrediente muy común, un par de veces las marcas que he comprado me han salido muy malas, ¿tienes una marca especial que recomendar o una receta para preparar nuestro propio sour crema?, de antemano, gracias por tu atención.
Yo compro el sour cream en el supermercado y no tengo una marca en especial, eso sí, veo que sea la importada.
Y sí, puedes hacerla en casa, pero toma algo de tiempo, ya que tiene que reposar 24 horas y necesitarás buttermilk, que aquí no se consigue y también lo tendrías que preparar en casa. La verdad nunca he probado hacerlo, porque me va bien con la compro. Igual, te dejo aquí el link con instrucciones de cómo hacer sour cream en casa: https://mividaenundulce.com/2014/02/26/ingredientes-que-puedes-hacer-en-casa/
Hola quiere felicitarte me encantan tus recetas y algunas ya las e probado. Gracias x compartirlas
Muy rico se ve y lo hare hoy mismo ,la felicito y mil gracias x su tiempo a compartir.
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