Sí, sí, otra vez venimos con una receta de pastas, pero es que es tan fácil de preparar un plato de pastas que cuando me toca cocinar, es mi plato favorito.

Y esta opción de Fideos con Ricotta y Espinaca resulta bastante buena, porque es ligera y fácil de hacer.

Creo que estamos más acostumbrados a tener la combinación de espinaca con ricotta en las pastas rellenas. De hecho, los ravioles con espinaca y ricotta son los favoritos de Adri.

Pero ahora vamos a «deconstruir» esta pasta rellena y lo que haremos será unos fideos con «salsa» de espinaca y ricotta. Me gusta la opción de usar pasta corta, pero claro, pueden usar fideos largos. Igualmente, si quieren pueden usar fideos integrales o sin gluten.

Para esta receta he usadoqueso ricotta hecho en casa, porque como les había comentado, el que se consigue en el supermercado es muy compacto y no logro obtener una crema lisa. En esta receta el queso ricotta va dividido en dos, una parte va mezclado con los fideos y la otra, sobre los fideos ya servidos.

La espinaca, uso la bebé, porque tiene las hojas más tiernas y sobre todo más pequeñas, y en esta receta la espinaca va toscamente picada, y como las hojas son pequeñas, pues al cortarlas se hace más rápido. Estas espinacas se cocinan junto con los fideos, casi al final.

Algo que me he acostumbrado a hacer es reservar el agua de la cocción de la pasta y usarla luego en la salsa, esto ayuda a que la salsa tenga mejor consistencia. Eso sí, no he probado hacer esto con la cocción de la pasta sin gluten, no sé si funcione bien.

Al final, cuando la pasta y espinaca están listas, las mezclamos con ricotta y parmesano, además del agua de la pasta, y al servir en cada plato, le ponemos un poquito más de ricotta. Queda con una presentación súper fresca.

Aquí les dejo la receta completa para que la puedan imprimir: