Queque de Plátano y Chía sin Gluten

Vamos a aprovechar que en verano los plátanos maduran rápido para hacer uso de ellos antes de que se malogren.

Sí, en ese punto en el que ya están bien maduros y la cáscara tiene puntos negros, es el momento de usarlos para hacer Queque de Plátano y Chía sin Gluten.

Recetas de queque de plátano hay miles, de hecho, si buscan en el blog recetas con plátano encontrarán varias. A pesar de ello, ¿no les pasa que casi siempre repetimos la misma receta de queque de plátano una y otra vez?

Y es que cuando encontramos una receta que nos encanta y que además es fácil de hacer, para qué cambiarla, ¿cierto? Bueno, pues ahora les voy a regalar una receta que ha sido toda una revelación para mí.

Y no es que en casa seamos celíacos y por eso lo he hecho sin gluten, es por todo el conjunto de ingredientes que lleva que me pareció genial e interesante de probar. El resultado fue buenísimo, en casa a mi esposo le encantó y eso que tenía mis reservas porque a él no le gusta el coco.

Y es que este queque lleva harina de coco y también aceite de coco, pero a pesar de ello el sabor del plátano es intenso. ¿Qué otra cosa resulta genial? Pues que lleva semillas de chía y además es endulzado con miel de maple, así es, no lleva azúcar.

La consistencia del queque es muy húmeda, suave y parece como de un budín. Las semillas de chía le dan un toque crocante que me encanta y lo mejor, no es muy dulce.

El paso a paso para preparar este delicioso Queque de Plátano y Chía sin Gluten lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Queque de Plátano y Chía sin Gluten

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 400 g de puré de plátano
  • ¼ taza de aceite de coco
  • ¼ taza de miel de maple
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ½ taza de harina de coco
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ taza de semillas de chía

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
  2. Engrasar un molde rectangular de 6 tazas de capacidad, forrarlo con papel manteca y engrasar.
  3. En un tazón mezclar los huevos para que las yemas y claras se unan.
  4. Agregar el puré de plátano, aceite de coco, miel de maple y vainilla y mezclar bien.
  5. Agregar la harina de coco, polvo de hornear, canela y chía y mezclar bien.
  6. Dejar reposar 10 minutos para que la harina y la chía se hidraten.
  7. Vaciar la masa dentro del molde y hornear por 45 – 60 minutos, hasta que haya dorado y al insertar un probador, este salga limpio.
  8. Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe totalmente.

Notas:

  • Se puede usar cualquier otro tipo de miel para endulzar.
  • El aceite de coco se puede reemplazar por cualquier otro aceite vegetal.
  • Para 400 gramos de puré de plátano, usé 2 plátanos bien grandes.

Receta inspirada en Gluten & Nut-Free Banana Bread de Teresa Cutter.

 

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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