Vamos a aprovechar que en verano los plátanos maduran rápido para hacer uso de ellos antes de que se malogren.
Sí, en ese punto en el que ya están bien maduros y la cáscara tiene puntos negros, es el momento de usarlos para hacer Queque de Plátano y Chía sin Gluten.
Recetas de queque de plátano hay miles, de hecho, si buscan en el blog recetas con plátano encontrarán varias. A pesar de ello, ¿no les pasa que casi siempre repetimos la misma receta de queque de plátano una y otra vez?
Y es que cuando encontramos una receta que nos encanta y que además es fácil de hacer, para qué cambiarla, ¿cierto? Bueno, pues ahora les voy a regalar una receta que ha sido toda una revelación para mí.
Y no es que en casa seamos celíacos y por eso lo he hecho sin gluten, es por todo el conjunto de ingredientes que lleva que me pareció genial e interesante de probar. El resultado fue buenísimo, en casa a mi esposo le encantó y eso que tenía mis reservas porque a él no le gusta el coco.
Y es que este queque lleva harina de coco y también aceite de coco, pero a pesar de ello el sabor del plátano es intenso. ¿Qué otra cosa resulta genial? Pues que lleva semillas de chía y además es endulzado con miel de maple, así es, no lleva azúcar.
La consistencia del queque es muy húmeda, suave y parece como de un budín. Las semillas de chía le dan un toque crocante que me encanta y lo mejor, no es muy dulce.
El paso a paso para preparar este delicioso Queque de Plátano y Chía sin Gluten lo pueden ver en este video.
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Queque de Plátano y Chía sin Gluten
Ingredientes:
- 6 huevos
- 400 g de puré de plátano
- ¼ taza de aceite de coco
- ¼ taza de miel de maple
- 2 cucharaditas de vainilla
- ½ taza de harina de coco
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela
- ¼ taza de semillas de chía
Preparación:
- Precalentar el horno en 350°F/180°C.
- Engrasar un molde rectangular de 6 tazas de capacidad, forrarlo con papel manteca y engrasar.
- En un tazón mezclar los huevos para que las yemas y claras se unan.
- Agregar el puré de plátano, aceite de coco, miel de maple y vainilla y mezclar bien.
- Agregar la harina de coco, polvo de hornear, canela y chía y mezclar bien.
- Dejar reposar 10 minutos para que la harina y la chía se hidraten.
- Vaciar la masa dentro del molde y hornear por 45 – 60 minutos, hasta que haya dorado y al insertar un probador, este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe totalmente.
Notas:
- Se puede usar cualquier otro tipo de miel para endulzar.
- El aceite de coco se puede reemplazar por cualquier otro aceite vegetal.
- Para 400 gramos de puré de plátano, usé 2 plátanos bien grandes.
Receta inspirada en Gluten & Nut-Free Banana Bread de Teresa Cutter.
Mi Vida en un Dulce 