Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 ½ tazas de agua
• 3 huevos
• 2 tazas de leche (ver notas)
• ½ taza de azúcar (ver notas)
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• ½ taza de pasas (opcional)

Preparación:

1. En una olla cocinar el arroz con el agua y si se desea, colocar cáscara de limón o de naranja. Reservar.
2. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
3. En un recipiente de dos litros de capacidad apto para horno, batir los huevos con ayuda de un batidor de mano.
4. Agregar la leche, azúcar, vainilla, canela y sal y batir hasta que todos los ingredientes estén unidos.
5. Agregar el arroz ya cocido, mezclar y si se desea, poner también las pasas.
6. Colocar el recipiente con la mezcla en una fuente para horno y colocar agua caliente en la fuente.
7. Hornear a baño maría por 40-50 minutos, hasta que haya cuajado.
8. Retirar del horno, retirar el recipiente de la fuente con agua y colocar en una rejilla para que entibie.
9. Servir tibio en recipientes individuales, si se desea que esté más ligero, se puede agregar un poco más de leche una vez servido.

Notas:

1. Se puede usar leche sin grasa o leche vegetal.
2. Se puede usar azúcar rubia o panela.
3. El tiempo de horno va a determinar la textura final de este arroz con leche, menos tiempo, quedará más ligero, más tiempo, quedará más seco.