Esta receta es una básica que nunca te debe faltar en tu recetario, el Fudge de Chocolate, pero hecho con chocolate, no con cocoa (cacao en polvo).
Esta es una suave crema de chocolate que puede servir perfectamente para baño y relleno de tortas y cupcakes, también para acompañar un helado, frutas, para hacer un trifle o para comerla solita.
Al momento de hacer el fudge es importante que no te distraigas, hay que estar ahí, muy pendiente de la olla y moviendo con cuidado. Un detalle, mientras más tiempo lo cocines tendrá más punto, es decir, espesará más. Ya depende de los gustos de cada uno el que quede más ligero o más espeso.
Aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Fudge de Chocolate
Ingredientes:
- 1 lata de leche evaporada (400 g)
- 1 lata de leche condensada (393 g)
- 200 g de chocolate bitter al 70% – 75%
Preparación:
- En una olla poner la leche evaporada, leche condensada y el chocolate picado y mezclar.
- Llevar la olla al calor y con una cuchara de madera remover la mezcla hasta que tome punto.
- Se sabrá que el fudge está listo cuando al pasar la cuchara se pueda ver el fondo de la olla.
- Si se desea que el fudge tenga más consistencia, entonces cocinarlo por más tiempo.
- Retirar del calor, mover un poco para bajar la temperatura y pasar el fudge a un tazón, cubrir con film y dejar enfriar. El film debe estar en contacto con el fudge, así se evita que le salga nata.
Mi Vida en un Dulce 
Hola gs por tu receta una consulta, hice una naked cake y como relleno hice el fudge me quedo muy bien pude hacerlos tipo suspiros pero con el dulce de leche quedo bien pero a las horas se fue como derritiendo, tienes algún tip que me pueda ayudar. Muchas gs🥰
Tienes que cocinarlo más tiempo para que esté más firme.
Para agregarle brillo, yo le pongo media cucharadita de mantequilla sin sal.
Hola que chocolate bitter usas? Yo utilicé uno 100% cacao pero era dulce 🙄 y creo le agregó mucho dulce al fudge. Me ayudas por favor 😊
Yo uso al 70%, raro que al 100% sea dulce, mientras más alto el porcentaje, es más amargo