Coffee Cake de Yogurt

No se dejen influenciar por el título, la mención al café (coffee) no es porque el queque lo tenga como parte de sus ingredientes, es porque es perfecto para acompañarlo.

Y créanme que este Coffee Cake de Yogurt es sin duda ideal no solo para acompañar una taza de café, es también perfecto para acompañar una taza de té.

El Coffee Cake es un tipo de queque americano cuya característica principal es tener un crocante como cubierta, y ese mismo crocante lo tiene además como relleno. Sin embargo, hoy no nos vamos a complicar y solo le pondremos el crocante por arriba. El resultado es buenísimo porque resulta menos empalagoso como cuando también lo lleva por dentro.

El paso a paso para preparar este delicioso Coffee Cake de Yogurt lo pueden ver en este video:

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Coffee Cake de Yogurt

Ingredientes para el crocante de almendras:

  • ½ taza de harina sin preparar
  • ¼ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de almendras fileteadas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Ingredientes para el queque:

  • 1½ tazas de harina sin preparar
  • 1½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de mantequilla sin sal derretida
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ¼ taza de leche
  • ½ taza de yogurt griego natural

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
  2. Engrasar un molde de 9 pulgadas de diámetro desarmable y colocar papel manteca en la base.
  3. Para el crocante, en un tazón mezclar la harina junto con el azúcar, canela, sal y almendras. Agregar la mantequilla y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
  4. Para el queque, en un tazón cernir la harina junto con el polvo de hornear y sal. Reservar.
  5. En un tazón grande batir ligeramente los huevos para que las yemas se unan con las claras.
  6. Agregar el azúcar, mantequilla y vainilla y batir para integrar.
  7. Agregar la leche y el yogurt y batir hasta lograr una mezcla homogénea.
  8. Añadir los ingredientes secos en dos tandas y mezclar hasta que no queden rastros de harina.
  9. Colocar la masa en el molde, emparejar con una espátula, cubrir con el crocante de almendras y hornear por 35 a 45 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
  10. Si se desea que el crocante esté más dorado, al final del horneado prender el gratinador del horno por un par de minutos.
  11. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
  12. Al momento de servir, espolvorear con azúcar en polvo (opcional).

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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