Pampushky, el Pan al Ajo Ucraniano

Cuando veo lo que pasa en el mundo pienso que nos estamos autodestruyendo. Repetimos una y otra vez los mismos errores del pasado, ¿es que no hemos aprendido de nuestra historia?

Hoy, a mi manera, me solidarizo con el pueblo ucraniano a través de la comida, con el famoso Pampushky.

Escucho con asombro cuando al hablar de la guerra en Ucrania hay quienes justifican todo alegando que la provocación vino de otras naciones, otros presidentes, pero ¿hay algo que justifique que un país cruce la frontera de un país vecino y destruya y aniquile lo que esté a su paso? ¿Que desplace familias, que mate civiles, que mate niños?

Y entonces uno se pregunta, ¿qué puedo hacer? Y hay formas de ayudar, de colaborar para que llegue ayuda humanitaria a las familias, a los niños. Por mi lado me uní a Cook for Ukraine, donde se puede apoyar con donaciones de dinero, las cuales son canalizadas a través de UNICEF UK, o cocinando recetas propias de Ucrania y compartiendo en las redes sociales.

En Perú tenemos además la iniciativa Juntos por Ucrania, quienes a través de donaciones recaudan fondos para rescatar y evacuar niños de orfanatos en Ucrania.

El paso a paso para preparar este delicioso Pampushky lo pueden ver en este video:

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Pampushky

Ingredientes para la esponja:

  • 225 ml de agua
  • 7 g de levadura seca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 g de harina sin preparar (si es de fuerza, mejor)

Ingredientes para la masa:

  • Toda la esponja
  • 200 g de harina sin preparar (si es de fuerza, mejor)
  • 8 g de sal

Ingredientes glasear el pan:

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 20 g de ajo picado
  • 4 ramas de perejil picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo batido

Preparación:

  1. El día anterior prepara la esponja: en un tazón mezclar el agua con la levadura y el azúcar, y mover hasta disolver.
  2. Agregar la harina, mezclar bien, cubrir con film y refrigerar hasta el día siguiente.
  3. Al día siguiente retirar la esponja del refrigerador y dejar que tome temperatura ambiente.
  4. Agregar la harina y la sal, mezclar con ayuda de un tenedor, vaciar la masa sobre la mesa y amasar hasta que la masa ya no se pegue en las manos y esté lisa.
  5. Dividir la masa en 8 partes iguales, bollar cada porción y colocar dentro de un molde de 9-10 pulgadas de diámetro debidamente engrasado. Cubrir y dejar reposar hasta que duplique su volumen, entre 1.5 a 2 horas.
  6. Mientras tanto preparar el glaseado del pan. Para ello mezclar el aceite junto con el ajo, perejil y sal y dejar reposar hasta el momento de usar.
  7. Precalentar el horno en 400°F/200°C.
  8. Cuando la masa haya levado, con cuidado pincelar con el huevo batido.
  9. Hornear por 20-25 minutos, hasta que hayan tomado un color dorado.
  10. Retirar del horno, pincelar con el aceite infusionado y servir.

Receta inspirada en: Pampushky de Olia Hercules para Cook for Ukraine

 

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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