Galletas de Avena con Zucchini

No se dejen intimidar por el título de esta receta, porque en verdad les digo que estas Galletas de Avena con Zucchini son muy ricas.

Sí, reconozco que son diferentes, son unas galletas muy suaves, no muy dulces, pero casi casi adictivas, porque se las terminarán sin darse cuenta.

No es novedad poner verduras o vegetales en recetas de dulces, tenemos muchos ejemplos aquí en el blog y con zucchini pues muchas. El zucchini o calabacín o zapallito italiano es ideal porque tiene un sabor neutro y lo mejor, otorga bastante humedad a las masas.

Si bien los rastros verdes que deja en las preparaciones suelen no ser atractivos, siempre se puede pelar y luego rallar, y nadie notará su presencia.

El paso a paso para preparar estas deliciosas Galletas de Avena con Zucchini lo pueden ver en este video:

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Galletas de Avena con Zucchini

Ingredientes:

  • 1 taza de harina integral
  • ½ taza de avena
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de panela
  • ¼ taza de aceite de coco (líquido)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 huevo
  • ½ taza de zucchini rallado
  • ½ taza de chispas de chocolate (opcional)

Preparación:

  1. En un tazón mezclar la harina junto con la avena, bicarbonato, sal y panela.
  2. Agregar el aceite de coco, vainilla y huevo y mezclar.
  3. Agregar el zucchini y las chispas de chocolate (si se usan) y mezclar bien.
  4. Llevar a la refrigeradora por lo menos por media hora.
  5. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
  6. Forrar una placa para horno con papel manteca o colocar un tapete de silicona.
  7. Retirar la masa de la refri y con ayuda de una cuchara dar forma a las galletas y colocarlas en la placa para horno. Si se quiere que las galletas queden planas, presionar ligeramente las bolitas de masa con los dedos de la mano.
  8. Hornear por 15 a 20 minutos, hasta que los bordes de las galletas se vean dorados.
  9. Retirar del horno y pasar las galletas a una rejilla para que enfríen totalmente.

Notas:

  • Es importante retirarle la mayor cantidad de líquido al zucchini. Para eso, rallar, colocarlo en papel toalla para que absorba algo de humedad y luego con la mano presionar bien para retirar todo el líquido posible. La media taza se mide una vez que se haya retirado el líquido.
  • Se puede reemplazar la harina integral por harina de avena.
  • En lugar de chispas de chocolate se pueden poner pecanas o nueces, igual esto es opcional.

 

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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