Ingredientes:

• 1 ¼ tazas de leche
• 112 g (½ taza) de mantequilla sin sal
• ¼ taza de azúcar
• ½ taza de agua helada
• 5 tazas de harina sin preparar
• 1 cucharada de levadura seca
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno en 180°F/80°C.
2. Forrar una placa para horno con papel manteca o tapete de silicona.
3. En una olla llevar a hervir la leche.
4. Colocar la leche hervida en el tazón de la batidora, agregar la mantequilla y remover hasta que se haya derretido.
5. Agregar el azúcar, 1 taza de la harina y el agua helada y remover bien hasta que la mezcla haya bajado a por lo menos 110°F/43°C.
6. Agregar la levadura seca, mezclar y dejar reposar 5 minutos.
7. Empezar a batir a velocidad baja e ir agregando el resto de la harina. Si no se usa batidora, ir mezclando con ayuda de una espátula de madera.
8. Agregar la sal y seguir amasando.
9. Subir la batidora a velocidad media y amasar por unos 5 minutos, hasta que la masa se desprenda de los bordes del tazón. Si no se usa batidora, amasar hasta que la masa tome consistencia y no se pegue a las manos.
10. Retirar la masa del tazón y colocarla en la mesa ligeramente enharinada.
11. Cortar 20 porciones iguales de masa y bollar.
12. Colocar los pancitos en la placa, pincelar con agua y meter al horno por 20 minutos.
13. Retirar los pancitos del horno y subir la temperatura a 375°F/190°C.
14. Volver a meter los pancitos al horno y hornear por 15 a 20 minutos, hasta que hayan dorado.
15. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos para que bajen de temperatura y servir.

Notas:

• Es importante que la temperatura de la masa no esté caliente al momento de agregar la levadura, es por ello que se usa el agua helada, para ayudar a bajar la temperatura de una manera más rápida.
• Si se quiere, una vez que los panes hayan levado y justo antes de hornear, se pueden pincelar con huevo batido o leche para que tengan una terminación brillante. También se les puede poner algunas semillas o sal gruesa sobre cada uno.