Ingredientes:

• 1 cucharada de levadura seca
• ¼ taza de agua tibia (57 g)
• 1 taza de leche (227 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (25 g)
• 360 g de harina sin preparar (3 tazas)
• 1 cucharada de azúcar (14 g)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• Harina de maíz para espolvorear el molde

Preparación:

1. En el agua tibia disolver la levadura junto con una pizca de azúcar y dejar reposar 5-10 minutos.
2. Engrasar un molde rectangular de 8½ x 4½ pulgadas y espolvorear con harina de maíz.
3. En un repiente colocar la leche y el aceite de oliva y calentar hasta que lleguen a una temperatura de 120°F-130°F/48°C-54°C.
4. En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y bicarbonato, agregar la leche tibia y mezclar.
5. Agregar la levadura y mezclar bien hasta que no queden rastros de harina.
6. Vaciar la masa dentro del molde, cubrir con un film engrasado y dejar reposar por 45-60 minutos, hasta que la masa llegue al borde del molde.
7. Hornear en un horno precalentado en 400°F/200°C por 20-30 minutos, hasta que el pan haya tomado color y la temperatura interior haya llegado a 190°F/87°C.
8. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.

Receta inspirada en: English Muffin Toasting Bread de King Arthur Baking