Ingredientes:

• 1 ½ tazas de harina sin preparar
• ¾ taza de cocoa
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de mantequilla sin sal derretida y fría
• 1 ¾ tazas de panela (o azúcar rubia)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema
• ½ taza de azúcar para rodar las galletas

Preparación:

1. En un tazón cernir la harina, cocoa, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Reservar.
2. En un tazón grande mezclar la mantequilla derretida junto con la panela y vainilla.
3. Agregar el huevo y la yema y batir bien hasta que todo esté integrado.
4. Añadir los ingredientes secos cernidos y mezclar hasta que no queden rastros de harina.
5. Refrigerar la masa por unos 30 minutos para que quede más firme.
6. Precalentar el horno en 350°F/180°C y forrar una placa para horno con papel manteca.
7. Con ayuda de una cuchara pequeña de helado o un par de cucharas hacer bolitas con la masa, pasarla por azúcar y colocar en la lata.
8. Con la base de un vaso presionar cada bolita de masa hasta formar discos de unos 2 centímetros de diámetro. Si se quiere, espolvorear con un poco más de azúcar.
9. Hornear por 15 minutos, retirar del horno, dejar reposar unos 10 minutos y luego pasar las galletas a una rejilla hasta que enfríen totalmente.
10. Una vez frías guardar en un recipiente hermético.

Receta inspirada en: Chocolate Sugar Cookies de Cook’s Country.