Preparar estos deliciosos Muffins sin Gluten de Avena y Blueberries en casa es muy fácil y rápido. Quedan siempre increíbles, suavecitos, súper esponjosos y con un sabor espectacular.
Es una opción saludable y perfecta para disfrutar en el desayuno o como un antojo muy nutritivo a cualquier hora del día.
Para lograr que queden con una textura perfecta, el secreto está en la combinación de la harina de avena con el yogurt griego, lo que les aporta una humedad increíble. Además, la combinación de temperaturas durante el horneado genera un choque térmico que ayuda a que crezcan hermosos y se forme esa costrita crocante en la superficie.
Lo mejor de todo es que esta receta funciona como una masa base ideal, pues los blueberries se pueden reemplazar por chispas de chocolate, frutos secos o la fruta picada que más les guste. Incluso se le puede dar un toque aromático agregando un poquito de canela.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Muffins sin Gluten de Avena y Blueberries lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
100 g (¾ taza) de panela (o azúcar de coco o blanca)
140 g (1 taza) de blueberries
Panela extra para espolvorear (opcional)
Preparación:
En un tazón grande, combinar la harina de avena junto con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
En otro tazón, batir ligeramente los huevos para romper las yemas e integrar con las claras.
Agregar el aceite, yogurt y vainilla y batir hasta que la mezcla esté homogénea.
Incorporar la panela y revolver bien.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar hasta que todos los ingredientes queden integrados por completo.
Incorporar los blueberries y con la ayuda de una espátula mezclar suavemente cuidando que no se rompan.
Engrasar los moldes de muffins o colocar pirotines para horno y distribuir la masa de manera uniforme en cada moldecito.
De manera opcional, colocar unos cuantos blueberries extra en la superficie de cada muffin y espolvorear con un poquito de panela para lograr la costrita crocante.
Dejar reposar los muffins mientras se calienta el horno a 425°F/220°C (unos 15 minutos).
Hornear por 7 minutos y luego, sin abrir el horno, bajar la temperatura a 350°F/180°C y seguir horneando por 10 a 15 minutos adicionales, hasta que, al introducir un probador, este salga limpio.
Retirar del horno, dejar entibiar unos 10 minutos y luego transferir los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.
Notas:
Se pueden reemplazar los blueberries por frambuesas, moras, manzana, chocolate en trozos o en chispitas.
La masa se puede saborizar con especias, las cuales deberán agregarse junto con los ingredientes secos.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Mi Vida en un Dulce 