Siguiendo con los pedidos para diciembre, pedidos que me hicieron desde mi cuenta de Instagram, hoy nos toca hacer pan.
Bueno, esta receta no es exactamente de pan, pero al ser una masa con levadura, cuenta como tal, así que, para ustedes, los Rollitos de Blueberries y Canela.
A veces tengo tantas recetas con ganas de hacer que no sé por cuál empezar. Este mes de diciembre me encontraba abrumada con todo lo que quería hacer, así que fui por el camino fácil, lancé una encuesta en Instagram para que me den una mano sobre cuál escoger.
En resumen, fueron tres pedidos los que tuvieron más fuerza: Cake de Frutas, Galletas y Pan. Los dos primeros ya fueron publicados en el blog, en YouTube, en Instagram y en Facebook. Sí, en todas las redes para que nadie se quede sin las recetas.
Solo quedaba pendiente el pan. Y la verdad es que estaba dispuesta a hacer un pan pan, pero entonces vi esta receta de los rollitos en la cuenta de la BBC y me pareció deliciosa, y como lleva levadura e igual tiene los tiempos de levado, entonces opté por ella.
Ojo, esta masa no es como los Rollitos de Canela que hicimos hace un tiempo, usando un método rápido, esta es con el método tradicional. Ahora bien, si prefieren usar el método rápido, entonces pueden usar esa receta de masa y simplemente usar el relleno de esta receta.
Un detalle, no tenía blueberries frescos, así que usé los que tenía congelados (siempre tengo una reserva congelada), así que tuve que esperar a que se descongelen para poder cortarlos por la mitad. Lo malo es que cuando se descongelan quedan muy blandos, igual se pueden usar, pero si quieren mi consejo, traten de usar los frescos.
Algo interesante que mi esposo me hizo notar es que estos rollitos no son muy dulces, de hecho, para él le faltó dulce, es el único «pero» que tuvo. Lo cierto es que a mí me parecieron perfectos, con el punto acidito que le dan los blueberries. Pero si ustedes prefieren los rollitos más dulces, pueden poner más panela (o azúcar rubia) en el relleno, y al final, ponerle más glaseado.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Rollitos de Blueberries y Canela lo pueden ver en este video.
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Rollitos de Blueberries y Canela
Ingredientes para la masa:
- 40 g de mantequilla
- 100 ml de leche fresca
- 150 ml de agua
- 420 g de harina sin preparar (sin agentes leudantes) (3 ⅓ tazas)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura seca
Ingredientes para el relleno:
- 4 cucharadas de panela (o azúcar rubia)
- 150 g de blueberries cortados por la mitad (1 taza)
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de 1 naranja
Ingredientes para decorar:
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- 60 g de azúcar en polvo (½ taza)
- 3 – 4 cucharaditas de jugo de limón o naranja
Preparación:
- En una olla poner la mantequilla, leche y agua y llevar al calor hasta que se derrita la mantequilla. Dejar entibiar.
- En el tazón de la batidora, mezclar la harina junto con el azúcar y la levadura.
- Agregar la mantequilla tibia y amasar hasta lograr una masa suave. Se puede amasar en la batidora con el aditamento de gancho, o a mano sobre la mesa.
- Hacer un bollo con la masa, colocarlo en un tazón ligeramente engrasado, cubrir con film y dejar levar hasta que duplique su volumen (de 1 a 1.5 horas).
- Desgasificar la masa y estirarla sobre la mesa enharinada dándole forma de rectángulo.
- Cubrir la masa con la panela, colocar los blueberries y espolvorear con canela y ralladura de naranja y enrollar la masa por el lado más largo, hacerlo de una manera firme, pero cuidando de no romper los blueberries.
- Sellar los bordes, descartar la masa sobrante y cortar en 12 porciones tratando que tengan el mismo tamaño.
- Colocar los rollitos en un molde desarmable de 9 – 10 pulgadas de diámetro, debidamente engrasado y con la base forrada con papel manteca, también engrasado.
- Cubrir con film y dejar levar hasta que dupliquen su volumen (30 minutos).
- Precalentar el horno en 400°F/200°C.
- Batir ligeramente el huevo con el agua y pincelar con esta mezcla los rollitos.
- Hornear por 20 – 25 minutos, hasta que tengan un color dorado.
- Retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar.
- Para el glasé, cernir el azúcar en polvo y mezclar con el jugo de limón o naranja, hasta conseguir que quede una mezcla fluida y glasear los rollitos.
Receta inspirada en: Blueberry Cinnamon Swirls de BBC Food
Mi Vida en un Dulce 